「畑の肉」とも言われる大豆。 畑の肉とは、いったいどういう意味なのでしょうか。 それは、大豆の成分が、卵や肉に劣らないほど良質のタンパク質を含んでいるということです。 しかし、大豆には肉よりももっと優秀な点がたくさんあります。

大豆の主な成分は、タンパク質、イソフラボン、食物繊維ですが、 もっと詳しく見ると、ビタミンB１、ビタミンB２、ビタミンEなども含まれており、 悪玉コレステロールを持たないため血管を若く保ち、また、その悪玉コレステロールを減らす効果もあるようです。 お肌の状態を若く保ち、脂肪燃焼の手伝いもしてくれます。 肉には多量の脂肪が含まれますが、大豆の脂肪分はごく少量です。 大豆はダイエットにも有効的ですが、肉は脂肪分が多すぎるためダイエットには使えません。 上記のことを考えると、総合的に見て肉よりも大豆の方が優秀だと言えます。

大豆が使われている物を簡単に考えただけでも、 味噌・豆腐・醤油と日本の食卓には欠かせないものがたくさんありますね。 毎日食卓に上がっていると言ってもいいくらいです。 昔の日本では、肉より魚を食べる機会の方が多かったです。 それは、日本人がこれだけ日常的に大豆製品を摂取していれば、 そんなに肉を食べる必要がなかったからだと思います。
現在では、醤油や味噌なども従来どおり摂取しつつ、肉を消費する量が増えています。 栄養過多も病気の原因になります。 最近、問題視されているメタボリックなどもそうではないでしょうか。